Q 麻雀店を始めようと思っています。
 店内では、お茶かビール、おつまみ程度しか出さないつもりですが、それでも保健所の許可は必要ですか?

食品衛生の許可が必要かどうかは、店内での調理をするかどうかで決まります。

具体的なケースについては、一概には言えないのですが、例えば、ビールやお茶にしても、コップに注いだ状態でお客さんに出すなら、飲食店許可が必要と言われています。
おつまみにしても同じで、袋に入ったまま店内で販売するならば良いのですが、袋から出してお皿に盛るなどして出す場合は食品衛生の許可が必要だと言われています。

ただし、これはあくまでも一般論ですので、具体的事案については、
管轄の保健所担当者か行政書士などの専門家にご確認ください。